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葡萄酒与奶酪搭配的三大黄金法则

Homage to Fromage: 3 Key Wine & Cheese Pairing Principles!
2015年1月2日 15:07:59    红酒世界网
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摘要: 奶酪和葡萄酒怎么搭配?记住这三条黄金法则,就可以轻松把掌握葡萄酒和奶酪搭配的规律。
ABSTRACT: With the Holiday Season approaching and entertaining schedules about to kick into high gear, it’s prime time to perfect your wine and cheese pairing prowess!

大发体育平台 奶酪和葡萄酒是绝佳的搭配,而风味、品种众多的奶酪如何搭配葡萄酒呢?如果奶酪搭配葡萄酒的复杂图表让你头晕眼花,那么,记住下面三条奶酪与葡萄酒搭配的黄金法则,就能轻松找到最合适的葡萄酒来搭配美味的奶酪了!

葡萄酒与奶酪搭配的三大黄金法则

法则一:风味相近

  将风味相近的奶酪和葡萄酒进行搭配,会使1+1大于2。在餐酒搭配时,将风格相近的食物和葡萄酒搭配,这一点同样适合葡萄酒和奶酪。如果某一种奶酪的独特风味特别吸引你,你就应该寻找一瓶具有同样风味的葡萄酒来与之搭配。例如,气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思(Sauvignon blanc)葡萄酒,而卡芒贝尔(Camembert)与霞多丽(Chardonnay),陈年山羊奶酪与雪利酒,瑞士的大孔奶酪埃蒙塔尔(Emmental)与梅洛(Merlot)等都是绝佳的搭配。

  法则二:口感相近

  对于奶酪来说,口感也是影响其风味的重要因素之一,这就如葡萄酒的酒体相对于风味而言一样。因此,口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的葡萄酒。例如,口感黏腻柔滑的布里奶酪(Brie)适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒,葡萄酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达(Cheddar)则适合搭配中度酒体的仙粉黛(Zinfandal)葡萄酒。另外一些经典搭配比如曼彻格奶酪(Manchego)和里奥哈(Rioja)产区出产的葡萄酒,格吕耶尔(Gruyere)奶酪和琼瑶浆(Gewurztraminer)都能让人大快朵颐。

  法则三:风味互补

  这条法则看似和第一条法则矛盾,也不符合大家常说的“浓配浓,淡配淡”的餐酒搭配法则。然而,如果你喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物,这条法则一定会适合你。风味互补的奶酪和葡萄酒可能会摩擦出别样的火花。将咸味奶酪和甜酒搭配,只要甜咸的味道平衡,也会是美味的享受。例如,罗克福奶酪(Roquefort )搭配波特酒(Port)或者斯提尔顿奶酪(Stilton )搭配苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒等。

  看了上面的三条黄金法则,是不是想迫不及待地尝试将喜欢的奶酪和葡萄酒搭配了呢?赶快去尝试和发现大发体育平台的美味吧!(编译/软软Sylvia)

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